Bienvenue au sein d'un univers fait de sucre et de décors chatoyants...
Nous sommes allées dans une chocolaterie pour poser les questions suivantes :
Quelle est la recette du chocolat ?
Le chocolat se fait à partir de la fève de cacao.
Qu'est-ce qu'est le chocolat ?
Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. On peut y ajouter des épices, comme la vanille ou des matières grasses végétales. Consommé initialement sous formes de boissons épicées au Mexique et en Amérique centrale.
Combien y a t-il de sortes de chocolat ?
Il y a plusieurs sortes de chocolat : le chocolat blanc, le chocolat noir, le chocolat au lait et des fourrés. Il y a plusieurs sortes de provenances de chocolat : Madagascar et l'Afrique.
Que se passe t-il dans les laboratoires d'une chocolaterie ?
On fait fondre le cacao pour le travailler ensuite . Puis ils font les intérieurs (ganache : pâte d'amande) puis ils trempent dans une bassine (la tempéreuse) puis les mettent sur une plaque pour les refroidir.
Quand le chocolat se vend-il le plus ?
En fin d'année, pour les fêtes de Noël et pour Pâques.
Le chocolat doit se conserver à température égale sinon, s'il y a écarts de température, il blanchit.
Quelle est le chocolat préféré des français ?
Le chocolat noir est le chocolat préféré des français.
Petite parenthèse !
Chocolaterie-confiserie «les Marocains»
1 laboratoire de chocolat
1 laboratoire de sucrerie
la spécialité «les Marocains» : brevet déposé depuis 1920
le marocains : caramel au beurre et à la crème
(Aller sur internet et taper : Jean-Luc Petit Renaud TV5) 20 Mai et le 9 Juin 2012
Dans les vitrines on trouve : de nombreuses sortes de chocolat, des pâtes de fruits fabrication artisanale, des bonbons (sucres d'orge, berlingots spécialité de Vichy, de la guimauve, bonbons fourrés, fruits confits maison, réglisse).
Reprise en 1992 par Patrick Diot, la confiserie vichyssoise « Aux Marocains » et la seule à fabriquer et à vendre des « Marocains», spécialité éponyme de la maison.
Lou et Salomé
Nous sommes allées dans une chocolaterie pour poser les questions suivantes :
Quelle est la recette du chocolat ?
Le chocolat se fait à partir de la fève de cacao.
Qu'est-ce qu'est le chocolat ?
Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. On peut y ajouter des épices, comme la vanille ou des matières grasses végétales. Consommé initialement sous formes de boissons épicées au Mexique et en Amérique centrale.
Combien y a t-il de sortes de chocolat ?
Il y a plusieurs sortes de chocolat : le chocolat blanc, le chocolat noir, le chocolat au lait et des fourrés. Il y a plusieurs sortes de provenances de chocolat : Madagascar et l'Afrique.
Que se passe t-il dans les laboratoires d'une chocolaterie ?
On fait fondre le cacao pour le travailler ensuite . Puis ils font les intérieurs (ganache : pâte d'amande) puis ils trempent dans une bassine (la tempéreuse) puis les mettent sur une plaque pour les refroidir.
Quand le chocolat se vend-il le plus ?
En fin d'année, pour les fêtes de Noël et pour Pâques.
Le chocolat doit se conserver à température égale sinon, s'il y a écarts de température, il blanchit.
Quelle est le chocolat préféré des français ?
Le chocolat noir est le chocolat préféré des français.
Petite parenthèse !
Chocolaterie-confiserie «les Marocains»
1 laboratoire de chocolat
1 laboratoire de sucrerie
la spécialité «les Marocains» : brevet déposé depuis 1920
le marocains : caramel au beurre et à la crème
(Aller sur internet et taper : Jean-Luc Petit Renaud TV5) 20 Mai et le 9 Juin 2012
Dans les vitrines on trouve : de nombreuses sortes de chocolat, des pâtes de fruits fabrication artisanale, des bonbons (sucres d'orge, berlingots spécialité de Vichy, de la guimauve, bonbons fourrés, fruits confits maison, réglisse).
Reprise en 1992 par Patrick Diot, la confiserie vichyssoise « Aux Marocains » et la seule à fabriquer et à vendre des « Marocains», spécialité éponyme de la maison.
Lou et Salomé